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Der Brotbackkurs

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Verfasser*in: Suche nach diesem Verfasser Schell, Valesa
Jahr: 2019
Verlag: Stuttgart, Ulmer
Mediengruppe: BuchSachliteratur
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Zweigstelle: Zeughaus Mediengruppe: BuchSachliteratur Standorte: X 216 Sche / OG Sachbibliothek Interessenkreis: Status: Verfügbar Vorbestellungen: 0 Frist:

Inhalt

Nach einem Theorieteil (Zutaten, Ausstattung, richtig kneten und formen) folgen Rezepte als Schritt-für-Schritt-Anleitung. Es wird gezeigt, wie man Sauerteig herstellt und damit backt. Spezialitäten wie Focaccia und Baguette fehlen ebenso wenig wie klassische Weiß-, Misch- und Landbrote. Mit Fotos.
Zum Brotbacken braucht man vor allem eins: Zeit! Denn der Teig - ob nun mit Hefe oder Sauerteig angesetzt - muss ruhen, damit das Brot locker und porig wird. Ansonsten ist Brotbacken ganz einfach. Wie einfach das ist und dass man keine Vorkenntnisse braucht, zeigt dieses Buch eindrucksvoll. Nach einem kurzen Theorieteil (Zutaten, Ausstattung, richtig kneten und formen) folgen etliche Rezepte als Schritt-für-Schritt-Anleitung. Es wird gezeigt, wie man selbst Sauerteig (oder das italienische Pendant Lievito madre) herstellt und damit backt. Experimentierfreudigere Bäcker/-innen wagen sich an Vollkornbrote oder backen mit wilden Hefen (z.B. aus Früchten). Beliebte Spezialitäten wie Focaccia und Baguette fehlen ebenso wenig wie klassische Weiß-, Misch- und Landbrote. Das Backen mit Spezialgetreiden spielt nur am Rand eine Rolle.

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Details

Verfasser*in: Suche nach diesem Verfasser Schell, Valesa
Jahr: 2019
Verlag: Stuttgart, Ulmer
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Systematik: Suche nach dieser Systematik X 216
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ISBN: 978-3-8186-0687-9
2. ISBN: 3-8186-0687-0
Beschreibung: 191 Seiten : Illustrationen, farbig
Schlagwörter: Backbuch, Brot
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Sprache: Deutsch
Mediengruppe: BuchSachliteratur