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Zweigstelle: Zeughaus	Mediengruppe: Saatgut	Standorte: SG Pep / EG Mediothek	Interessenkreis:	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:
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Peperoni stammen aus Südamerika. Der Name Chili leitet sich aus der Sprache der mexikanischen aztekischen Ureinwohner ab. Als Chili wurden in der Nahuatl-Sprache die Früchte des Gemüses bezeichnet. Wenn in Deutschland von Chili die Rede ist, ist damit sowohl die Frucht als auch das Bohnengericht Chili con Carne gemeint (das im Original vollkommen ohne Bohnen auskommt). Mit der Eroberung des lateinamerikanischen Kontinents wurde die Peperoni über Handelswege nach Europa eingeführt. Seitdem wird sie vor allem ihrer Schärfe wegen als Gewürz geschätzt.

 

Aussaat: ab Februar bei ausreichend Licht, ideal direkt über eine Heizung bei 25 °C in Mini-Gewächshaus, dünn mit Erde bedecken

Pflege: Anzuchterde feucht halten, Schale täglich lüften

Keimung: nach knapp 2 Wochen, nach 3-4 Wochen bilden sich die ersten Blättchen an den Sämlingen, danach in einzelne Töpfe pikieren

Standort: Gewächshaus oder windgeschützter Platz an einer warmen Hauswand, für Kübel geeignet

Ernte: in der Regel zwischen August und Oktober, Schärfe nimmt mit fortschreitender Reife zu

 

Für die Schärfe der Peperoni ist Capsaicin (CPS), ein natürlich vorkommendes Alkaloid, verantwortlich. Es bewirkt über spezifische Rezeptoren, dass im Mund ein Hitze- beziehungsweise Schärfereiz ausgelöst wird. Capsaicinoide verfügen über eine antibakterielle und fungizide Wirkung. Das macht sie in der Küche nicht nur zum Schärfen, sondern auch für das Konservieren von Lebensmitteln interessant.