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Kochen für Angeber

die besten Tricks der Spitzenköche
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Verfasser*in: Suche nach diesem Verfasser Vilgis, Thomas A.
Jahr: 2014
Verlag: Stiftung Warentest
Mediengruppe: e-Medien
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Inhalt

Daraus sind Michelin-Sterne gemacht. Ein Buch, das die Geheimnisse der großen Spitzenköche verrät mit 50 kulinarischen Knalleffekten zum Nachmachen: Sphären, Espumas, rehydriertes Obst, Fake Kaviar, Telleraufbau nach Claude Lévy-Strauss, Air & Co. Bestsellerautor Prof. Dr. Thomas Vilgis ("Aroma") berät Sterneköche in ganz Deutschland und plaudert aus dem Nähkästchen. Er zeigt, was viele Gourmets nicht zu träumen wagen: Auch kulinarische Zauberer wie Ferran Adrià kochen nur mit Wasser - aber mit viel Hintergrundwissen. Jetzt ist dieses Wissen endlich für jedermann zugänglich. Ohne Spezialausrüstung lassen sich fantastische Gerichte auf Drei-Sterne-Niveau am eigenen Herd zubereiten. Das Buch zeigt die 50 beeindruckendsten Effekte der Avantgarde- und Molekularküche und liefert atemberaubende Rezepte dazu.

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Details

Verfasser*in: Suche nach diesem Verfasser Vilgis, Thomas A.
Jahr: 2014
Verlag: Stiftung Warentest
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ISBN: 9783868517217
Beschreibung: 240 S. zahlr. Ill.
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Sprache: Deutsch
Mediengruppe: e-Medien