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Mehl mal anders

30 Alternativen zu Weizenmehl : von der Erdmandel bis zur Süßkartoffel
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Verfasser*in: Suche nach diesem Verfasser Cupillard, Valérie
Jahr: 2023
Verlag: Stuttgart, Leopold Stocker Verlag
Mediengruppe: BuchSachliteratur
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Zweigstelle: Zeughaus Mediengruppe: BuchSachliteratur Standorte: X 213 Cup / OG Sachbibliothek Interessenkreis: Status: Verfügbar Vorbestellungen: 0 Frist:

Inhalt

Immer mehr Menschen leiden unter einer Weizen-Unverträglichkeit oder wollen gesünderes als das "weiße" Mehl verwenden. Alternativen gibt es unzählige: Neben glutenfreiem Getreide können Hülsenfrüchte, Ölsaaten, Gemüse und getrocknete Früchte vermahlen werden. Die Autorin informiert über Inhaltsstoffe, Nährwerte und Besonderheiten der einzelnen Mehle, eine Übersichtstabelle verschafft einen Überblick, welches Mehl welche Eigenschaften besitzt, für welche Gerichte es verwendet werden kann und in welchem Rezept im Buch das Mehl vorkommt. Mithilfe dieses Buches können 30 alternative Mehle wie z. B. Mehl aus grünen Bananen, Hirse, Amarant, Gerste, Kamut, Linsen, Kastanien, Nüssen, Hanf, Tapioka usw. entdeckt und ausprobiert werden! Für viele Mehle gibt es Beispielrezepte (Buchweizen-Muffins, Dessertcreme mit lila Maismehl, Flan aus Kichererbsenmehl u. v. m.). Zusätzliche Tipps geben an, mit welchen anderen außergewöhnlichen Mehlen das jeweilige Rezept auch zubereitet werden könnte.

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Details

Verfasser*in: Suche nach diesem Verfasser Cupillard, Valérie
Jahr: 2023
Verlag: Stuttgart, Leopold Stocker Verlag
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Systematik: Suche nach dieser Systematik X 213
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ISBN: 978-3-7020-2054-5
2. ISBN: 3-7020-2054-3
Beschreibung: 79 Seiten : Illustrationen, farbig
Schlagwörter: Lebensmittelunverträglichkeit, Sprue, Gluten
Schlagwortketten: Getreide / Weizen / Mehl / Ersatzstoffe / Einführung; Ernährung / Nahrungsmittelunverträglichkeit / Zöliakie / Ersatzstoffe / Kochbuch / Backbuch
Beteiligte Personen: Suche nach dieser Beteiligten Person Kanaan, Joelle [FotografIn]
Sprache: Deutsch
Mediengruppe: BuchSachliteratur